15个小时不打烊，他把酒吧搬进餐厅，如今4年就开出300多家店|酒吧不打烊

近些年来，网红这个词出现的频率是越来越高了，可以说各行各业都有网红，连餐厅也不例外，文艺、逼格、颜值、排队、拍照是这些餐厅的标签，在这些餐厅，会让你遏制不住拍照发动态的欲望，在这里，就连吃饭也是一件很有艺术感的事情。

而有一家餐厅用4年不到的时间，就在全国开出300多家分店，它就是胡桃里音乐酒吧。作为音乐餐吧的始祖，胡桃里深受明星喜爱，一度成了明星打卡圣地。众所周知，所有和文艺沾边的地方，绝对不能缺少音乐酒吧，后来又在此基础上进化出了音乐咖啡吧、音乐餐吧，但没有一家能像胡桃里这样，飞速而高品质地席卷全国。

有人说，在胡桃里就餐有种魔力。能让每个带着压力进来的人，在走出去那一刻，跟生活和解，和自己的内心握手言和。胡桃里提供超15个小时营业时段的各类体验，不仅有轻松惬意的下午茶、浓醇的咖啡、享用美味的正餐，还有晚上九点以后的酒吧时段。尤其是酒吧时段，是胡桃里的精髓所在。

李华宾是胡桃里的创始人，而他的另一个身份是苏荷酒吧的掌舵者。他的父亲是广西著名的油画家，母亲是音乐老师，在李华宾的成长经历中，对画面和音乐也是耳濡目染。只是，对于这样一位搞设计又玩音乐出身的老板，员工们往往被他的极致要求所“折磨”。

事实上，在中国，想要开一家属于自己的酒吧的人，几乎和想要开一家自己咖啡厅的人一样多，但是真正做成功的不多。而李华宾的苏荷酒吧堪称教父级品牌。已经在全国各地开出近百家酒吧。

2013年的时候，李华宾结合餐厅、酒吧、咖啡馆的概念决定推出一家创意音乐餐馆，可以说是把酒吧搬进了餐厅。这就是后来的胡桃里。2014年8月，第一家胡桃里旗舰店在南宁落地。它首次提出15小时不打烊的概念，从中午11点营业到凌晨3点，打造了“晚餐就开始的夜生活”的全新餐饮模式。每个时间段提供的服务，更符合年轻人娱乐生活的要求。

胡桃里主打文艺，所以李华宾在店面装饰上坚持了一贯的文艺风格，让人一走进店里，就有一股扑面而来的清新文艺气息。

李华宾表示，胡桃里的成功离不开音乐属性，胡桃里累计签约的职业艺人已有2500名，用音乐构建品牌护城河。同时胡桃里的成功也让不插电的演出模式流行大江南北，它强调每晚都是一场音乐会，人们给这种音乐风格命名为“胡桃里音乐”，胡桃里的歌手很多都是来自《中国好声音》《快乐男声》。羽泉是胡桃里的股东，从这里就能看到胡桃里与其它音乐餐厅的不同。这也是胡桃里的核心竞争力。

李华宾强调，胡桃里最重视的便是体验的氛围，音量大小则是氛围中很重要的一个指标。在胡桃里，细心的客人可以发现，每家店的某个地方，都会有一个数字不断跳动的“声压计”，它无时不刻地显示着当下餐厅内的声音指数，指数始终保持在110分贝左右，这样刚刚好。

此外，胡桃里也特别注重传播红酒文化，致力于向客人传达“一顿饭没有红酒，那叫早餐”的理念。而红酒销售也是胡桃里的重要营收来源。

15个小时不打烊，他把酒吧搬进餐厅，如今4年就开出300多家店，李华宾认为，胡桃里的完美程度还可以做到更极致的分数，同时他也在盛典现场谦逊地许下愿望，希望能够在这一年，将胡桃里做到真正的餐饮一线品牌。