烤鱼用什么鱼【想开一家鱼代王烤鱼店，资金成本该如何核算？】

烤鱼加盟费并不是占据开店成本大金额部分，就目前市面上品牌大部分加盟费在2万左右即可实现开店。

开餐厅的几个成本警戒线

那么，开家烤鱼店成本到底应该怎样把控呢？是否有一个明确的数据指标？根据多位餐饮人的实际经验，鱼代王烤鱼小编整理出几个餐饮成本警戒线，以供参考。

一、租金成本：不超过预估销售额的10%

为什么不是定一个额度，而是定一个比例呢？因为租金具体多少不是最重要的，重要的是营业额能够达到多少，好地段的商铺租金肯定会高，但是相对的营业额也会比较高。

另外，为了防止乱涨房租的现象出现，签订租房合同时，租期是多长、租期内是否会涨房租、会涨多少，都要事先和房东商量好，并在合同上说明，以防后期成本过高难以为继。

二、人力成本：不超过销售额的20%

人力成本这块，不同业态的餐厅差别很大，低的会占12%~13%，高的甚至会超过20%，但是比较合理的是不要超过20%。

现在，人力成本占餐厅成本的比重越来越高。尤其是中式正餐，一个好的厨师往往薪资不菲，不过鱼代王烤鱼店不要大厨，技术简单好学，容易上手，没有餐饮经验的也可以做出正宗的口味，大大节省了人力成本。

三、采购成本：营业额的30%

关于采购成本，统筹多年餐饮数据得出即营业额的30%。

餐饮的本质是是食物，所以食材的质量一定要有保证。营业额的30%这个比例，一方面可以保证食材品质，另一方面又不至于太高而拖垮整个餐厅的经营。

对于采购成本的控制，一鹤餐饮则给出了更加具体化的办法。比如，找到第一手的优质食材供应商，砍掉中间环节；定期对食材的市场价格进行考察，充分掌握食材市场价格信息，等等。

四、装修成本：开业预算的25%~30%

对于装修费用，很多餐饮老板表示，这个并没有一个固定的标准，需要根据餐厅的定位和预算进行综合考量，乡镇级、县级都不太一样，但是对于装修多家的鱼代王烤鱼来说，一定做出的都是性价比最好的店面。

餐饮创业者，创业需要充分的核算资金的配比，把握创业各个环节的细节，这样才能顺利实现创业成功的梦想。