亿美元研发成本(花掉上百亿美元研发费用)

花掉上百亿美元研发费用，成果约等于一块豆腐。仔细研究了美国当下火爆的植物基海鲜后，我断定他们没吃过中华素斋。

植物基海鲜这名字是不是听上去很高大尚？这玩意儿是继人造肉上市公司们估价暴跌后，华尔街在人造食品领域的新贵。

目前美国有八十二家企业在这个领域，累积投入了上百亿美元，技术流派也是五花八门。有从海藻中提取有益细胞重组繁殖，模仿金枪鱼肉的；有从藻类中直接提取蛋白，加工鱼柳的，还有直接用植物基合成鱼子酱的。

不过这一次，植物基海鲜创业公司显然吸取了人造肉公司产品推广溃败的教训，把模仿真实鱼类口感放在了第一位。

而它们也终于发现了新大陆，中华料理。中国厨师的最大本事就是仿生，把味道完全不同的食材，通过烹饪技术和神奇的调味处理，在形色味上最终真假难辨。

于是，一股实验浪潮在中餐馆展开，而彻底摈弃了牛排馆、汉堡店。美国铭阁粤菜餐厅与全球最大的植物基海鲜创业公司IMPOSSIBLE FOODS深度合作，从菜式打造到产品推广，历时三个月，神奇的是，竟然没有一个食客吃出是仿生素鱼，纷纷夸赞这鲑鱼的味道超好。

解决了烹饪技术的仿生，口感观感的仿生，植物基海鲜才真正为用户接受，IMPOSSIBLE FOODS的产品销量增长了近十倍。

IMPOSSIBLE FOODS的成功，刺激了美国的植物基海鲜公司更广泛的与全美顶级中餐厅的合作，一时间，中餐厨子成为植物基海鲜甚至是仿生肉推广的救世主。

不过，笔者很怀疑这帮美国的人造肉创业者没来过中国，更不知道还有素斋这个东西。只需要豆腐、菌类和蔬菜，中国厨师的炒勺下，没有什么肉类不能模仿的。

我曾以为烤羊肉串是素斋的天花板，哪里想到菌类和豆腐可以完全模拟小羊肉滋滋冒油，鲜嫩多汁的口感，甚至还有一款厚实紧致，焦香四溢的大腰子。对于美国那些仿生海鲜菜，又能有多少难度？

如此看来，美国植物基海鲜的创业者那上百亿研发费用花得真冤，用个万分之一，雇几个中华名厨，连食谱带营养搭配、养生计划，全给你搞定。您觉着普通人做不出名厨的效果，不是有发达的预制菜吗？有现成的豆腐、蘑菇，还用得着研发植物基的海鲜和肉类？

中国五千年的烹饪文化早把这些不想长胖、还要满足口舌之欲的需求安排得妥妥的。也许中国烹饪对世界最大的贡献反而是生态物种保护。