[中国夜店的全面危机]
有人说，2015年是夜店老板痛苦的一年。
这应该不是虚言，就目前我接触的同行来看，人人都在叫苦。但我想说，2015年显然还不是最痛苦的一年，接下来，行业还会发生更大的变革，剧烈的动荡中，传统夜店必将面临转型的阵痛。
传统娱乐面临巨大挑战
为什么说夜店行业正面临全面危机？
每一个服务行业都在面临互联网的挑战，夜店行业可能是目前唯一一个不在意O2O（全称OnlineToOffline，又被称为线上线下电子商务，区别于传统的B2C、B2B、C2C等电子商务模式）模式的服务行业。
在2015年，中国夜店人对于未来的发展茫然无措，新的产品和营销模式没有出现。企业运营模式还是老一套，老的营销模式、老的营销理念，故步自封，这一套路早已经成为传统KTV夜场企业尤其是大部分场所的固定模式，闭着眼睛都会干。
大家突然产生了疲劳感，发现兴奋不起来。无论怎样的学习培训，也难以激发团队的斗志，这就是最大的问题，这就是传统娱乐行业的穷途征兆。
而且，不仅大方向不清晰，小气候也成了严重的问题。
行业的恶性竞争、重装修、大资本的投入，导致夜店的利润率直线下降，从前3年装修一次的规律，现在已经缩短到了半年。这直接导致中国夜店的生命周期从3年一倒，变成了半年一倒。
“这里激情不息10多年，曾是长沙一张名片。如今风光不再，倒闭关门的一家接一家。”2013年冬天，作家郝国中来到长沙市解放西路的酒吧一条街，感慨不已。有业界人士透露，整个2013年，长沙市解放西路的酒吧，仅“魅力四射”等三家盈利，其他20多家全处于亏损状态。
一年后的2015年2月14日，在长沙屹立了10年的苏荷，宣布关门歇业。
这是苏荷在全国的第三家店，也是苏荷全国的明星店，曾经在中国酒吧进入慢摇时代发挥了决定性的引导作用，也被誉为“长沙美女最多的酒吧”，10年间，苏荷培养出了金池、尼克、成青、林军、蓝花、花童、曾文力等大批明星歌手。
10年前，初到长沙时，苏荷和他们可能没什么名气，可是经历几年的磨炼，这些人现在大多已成名成角，从长沙苏荷酒吧走出去的《中国好声音》、《星光大道》、《快乐男声》、《快乐女声》等选秀明星一拨接一拨。
如今，作为一面旗帜，苏荷长沙店黯然谢幕。
长沙、成都等城市，一向是中国娱乐行业的风向标。2005至2007年期间，长沙风风火火的夜店行业达到巅峰时期，大酒吧就有40至50家，但白热化竞争下，靠近贺龙体育馆、江边等地的酒吧逐步悉数败走，仅解放西路的酒吧还保留旺盛的生命力。如今，长沙酒吧的数量仅为巅峰时期的30%。
不仅是中国内地，香港最大的夜店集团、成功上市的Magnum（爱夜蒲）公司，也面临着日益增长的经营成本的困扰，采购成本、员工成本及物业租金的连年增加都不断拉低着其经营利润率。
酒水库存的成本是集团经营开支的最大组成部分，2011—2013财年的库存成本分别占总营业额的16%、17.4%及18.3%。随着全球酒价的上扬，集团的采购及库存成本也将继续上涨。
不仅如此，近几年房价迅猛上涨，会所租金也一路飙升，从2011年的890万港元增加到2013年的3030万港元，租金成本已经占到总营业额的19.2%。同样上涨的还有劳动力成本，从2011年占总销售额11.3%的790万港元上升到2013年17.9%的3110万港元。而娱乐场所拼的就是服务，员工的服务质量会直接影响到会所的营收水平。
此外，如今的年轻人更偏爱香槟等低度酒，烈酒的消费比例下滑成为全球趋势。
市场危机与人才危机，是目前中国夜店行业面临的真问题。
市场危机从何而来？
市场危机的原因有很多种，在我看来，主要有以下四个方面：
一是整个经济大环境的影响，所谓的非理性消费、土豪消费正在急剧减少，一晚上开50瓶、100瓶香槟的盛况基本只存在于传说中了。
二是消费人群的变化，70后、80后慢慢老去，开始不在夜店出现，而90后需要的是个性化产品，这对传统夜店提出了挑战。
三是互联网的冲击、外界资本进驻夜店，消费人群被分流，市场蛋糕越来越小。自助KTV、自助party（社交聚会）等形式出现，夜店的替代物不断涌现，分流了大批的消费客户。
四是夜店经营模式同质化严重，所到之处，装修和音乐风格都极度雷同，夜店本身不创新，导致整个市场死气沉沉。
传统夜店的市场在急剧萎缩，如何把蛋糕做大？
很少有人在思考这个问题。绝大部分夜店人还在传统的营销模式里面，还在那日渐流失的客户群里进行你死我活的争抢，没有人想着如何去培育新的客户群体。
同时，新一代消费者如90后群体，他们的消费习惯是什么？他们的娱乐方式是什么？没有人去研究，这一放任的结果是，未来3到5年，中国传统夜店将彻底因新一代玩家的成长而被颠覆。
就像苹果手机淘汰诺基亚一样，这就是历史的规律。
没有人可与阻挡历史的潮流，也没人可以故步自封，停滞不前。
2014年夏天，一则题为“朋友们，酒球会撑不下去了”的微信在我的朋友圈里广为流传。大意是，杭州一家名为“酒球会”的酒吧，接过四百多场大大小小的现场乐队演出，开业3年多后，因为场地、赞助商、供应商等问题，即将面临关门歇业的窘况。
虽然后来，酒球会又发出了一则声明称，场地会升级改造，继续承接独立乐队的演出，但是曾经承载了不少文艺青年民谣梦的杭州“酒球会”，是真的遇到困难了。
在杭州，昔日风光的潮流夜店聚集地保俶路北山路口，聚集了88、G+、QUEEN、VOGUE等多家酒吧，现在只剩下G+一家还在营业。
不是客户没有消费，而是消费的方式改变了。
人们发现，在杭州，一边是酒吧相继歇业，另一边则是杭州新开的西餐小馆、咖啡馆，晚8点后不约而同调暗灯光，音乐从蓝调爵士转成电音，瞬间变身成酒吧，卖起威士忌、鸡尾酒。
对于新一代中国人来说，现在的夜店，已不再是大家印象中跳舞、听歌、拼酒的地方，变成了可以吃饭聊天的休闲放松场所。
时代改变了，但酒吧并没有死亡，夜店并没有消失，只是，他们必须更新迭代了。
夜店经营的新方向
事实上，从2014年开始，音乐餐吧这种形式正在迅速成长，并分流了大块的中国夜店玩家，而面对这一变化，传统夜店人似乎还一无所知。
鲜为人知的是，苏荷屹立了10年的长沙店虽然倒下了，但合纵文化集团并没有停止扩张的脚步，他们继续在中国夜店市场上攻城略地。但是，这一次，他们主打的产品，不再是传统的慢摇吧，也不是“本色”这种绚烂的国际潮流夜店，而是一个类似上海、杭州等地正在兴起的音乐餐吧产品——胡桃里。
胡桃里是一家将音乐、美食、美酒、表演融于一体的餐吧，其创设之初的理念就是，“让夜生活从晚餐开始”，提供“一站式夜生活”。
在胡桃里，除了可以感受轻松惬意的下午茶、浓醇的咖啡、享用美味的正餐，更可以期待晚上9点以后的酒吧时段。它提供超15个小时营业时段的各类体验，尤其是酒吧时段，是胡桃里的精髓所在，除了优秀歌手的音乐演唱表演，更有国际艺术流派大咖在这里大放光彩。
晚上9点之后，会有来自全国乃至国际的各类艺术家在这里演出，他们大都是合纵文化集团旗下的艺人，曾经站在苏荷的舞台上，现在他们又站在了胡桃里的舞台上。
此外，它另有一个让人惊喜的特色：这里音乐无处不在，连服务员甚至是厨师，都可能是一个潜藏的演唱高手。
这是一个更适合70后、80后的地方，既有好的酒和音乐，又不会过于喧嚣，可以喝酒谈天，还可以聚会，同时消费不会太高。
谁能够看到未来，谁就能够赢得市场。面对行业的全面危机，创新成了必然的选择。而合纵文化集团作为行业的领军式企业，又一次主动站在了风口浪尖，我认为，这是值得夜店人学习的品质。
互联网改变消费习惯
除了客户分流、市场萎缩带来的原因，互联网时代和新一代消费习惯的改变无疑是当前夜店最重要的危机，也是夜店的阿喀琉斯之踵。
在目前我和团队的研究中，整个中国泛夜店行业，传统KTV可能是第一个被互联网时代所彻底颠覆甚至摧毁的案例。
中国夜店人，尤其是从事酒吧、演艺吧和高端Club的夜店人，因为本身所经营的夜店所受冲击较小，还没有意识到危机的到来，对于互联网时代的革命性机遇，如温水煮青蛙，茫然不知。
事实上，传统KTV模式已行将就木，作为大陆KTV行业的开创者和领头羊，来自台北的钱柜KTV的盛衰起伏，是最好的个案。
夜店界观察者们，把钱柜的衰落定义为互联网时代的冲击。
“钱柜是20世纪90年代的创新者，但是现在它只能算是传统KTV。作为传统的台企，面对互联网思维的冲击没有跟上时代的步伐，最终面临的也只能是淘汰。”KTV行业O2O平台“一起唱”的创始人尹桑表示：“其实不仅仅是钱柜，像上海歌城、台北纯K也都不像以前那么火了。钱柜这个品牌，在整体行业环境的变化下能支撑20年，并且产生了那么大的影响，这本身就是一种成功，而不是失败。”
事实上，钱柜的衰落，不单单是自身运营的问题，也折射出整个中国夜店行业的发展困境：年轻人有更丰富、更时尚、更有趣、更新颖的娱乐选择，夜店行业也必须与时俱进，推出各种各样的新概念、新玩法来吸引顾客。
但类似传统KTV这样的夜店，虽然口号喊着“转型”，但却只有其“形”而无其“神”，KTV本身的用户体验已远远跟不上时代，唱歌这种单调的形式，已经无法吸引年轻人。
以号称娱乐之都的湖南长沙为例。目前，长沙市区有130多家量贩式KTV，而这些KTV2014年以来的营业额平均降幅在20%左右。
长沙市文化广电新闻出版局文化市场处负责人何吉多坦言，2014年以来，受经济环境的影响，全国的文化娱乐产业都在下滑，长沙也不能幸免，不过，从长沙目前的情况来看，还算是比较平稳的，营业额下降还在可控制范围内。
最可怕的问题是，在年轻人眼里，传统夜店正在老去。
在整个经济形势不太理想的情况下，以KTV为代表的传统夜店，正面临多样化娱乐形式的挤压、行业同质化严重、线上KTV冲击等多方面因素的影响，整个行业正面临发展中的低谷，夜店消费人群的大量流失是行业面临的最大困局之一。
事实上，目前，中国夜店投资者和夜店人的普遍心态是：不转型等死，转型怕转死。
转型，这个词已经在过去的两年里说烂了，但这两个字的确关乎企业生死。尤其是大部分夜店企业，靠的就是传统的渠道和团队，转型谈何容易。转得动吗？很难！
对于企业，转型有两种。第一种，被迫转型，当问题集中到不能解决的时候，倒逼企业转型，这种转型成本是很大的，也是很痛苦的。第二种转型，是预见式转型，是企业领导人的战略洞察能力超强，这种企业家是稀缺的，比如IBM当年把PC业务卖给联想，就是在PC机快不值钱的时候提前卖了个高价，IBM提前完成转型，非常成功。但这种企业在全世界也是凤毛麟角。
人，往往不愿意割舍过去的成功与光荣，恋旧情结是人之常情，但商业不能恋旧，敢于跟过去告别，这才是成功的开始。
新时代的人才危机
如果说市场危机只是让中国传统夜店在今夜死去，那么，日益严重的人才危机，则有可能让中国夜店在明天还无法获得重生。
人才，还是人才，这两年，我越发感觉到，这才是夜店行业最最致命的问题。
无论多么伟大或卑微的事业，都是由人来完成的。人，才是一个行业所有前行力量中的基础条件。
21世纪，人才最重要。这一点，已经被历史所证明。
时间走到2015年，中国夜店行业正面临着前所未有的人才危机，在我所到之处，每个夜店管理者都在跟我说：招人很难，招有专业知识的人更难。
我曾经在一家夜店连锁品牌担任其华南区的品牌总监，业务增长之后，我一直想招人做企划和活动，但发现招人很难：有专业知识和背景的人，对于夜店行业还有一些或多或少的误解，不太愿意进入夜店行业；夜店行业自己不具备培养人才的潜质，都是流水的营盘流水的兵，夜店行业自己的人往往是初中毕业，高中毕业就是高学历了。
于是，我2011年在广州时候的做法就是，从服务员里面挑一些头脑比较灵活的，我亲自给他们培训个三四天，然后就上岗，开始搞企划。这样确实有些不负责任，但是，没办法，没有人。
现在，夜店行业面临着比前几年更严重的危机和挑战，与此同时，人才问题不仅没有解决，反而更加严重。据我了解，目前夜店招人的模式、招人的渠道，还是过于单一和原始。
一家夜店，尽管是单店，不是连锁公司，但毕竟也是一个有着两三千万投资的企业了，算是一家中型企业了。这样一家企业，居然没有一个完善的人力资源体系，没有专业的从事人力资源管理的人，这在中国其他任何一个行业都是不可想象的。
但是，在中国夜店，这种情况真实存在。
中国夜店开张，招人，还是一张小广告墙上一贴，一则招聘信息往夜店业内人士群里一发，然后几个人推荐一下，一个夜店经理人自己搭一个班子，一家几千万的店就开了起来。招来的人，还是夜店圈里的几个人，不管水平如何，毕竟是有着从业经验的人——尽管他的思维、视野、看问题的方式，10年没有任何更新，但凭借行业内的资历，居然也能站上高管的位置。
这就是中国夜店人才状况的现实，这种模式，真的已经无法适应现代社会了。
我们夜店行业的国际化联盟大时代到来了，但是国际化的人才在哪里？互联网的时代来了，互联网思维的人才又在哪里？
从一些渠道了解到，平均每四天就有一家国际品牌酒店开业，中国正以这样的速度成为世界增长最快的市场。不过，中国酒店的迅速膨胀也给这个市场带来了经营压力，其中最突出的就是人才的供给问题。高速发展的酒店数量和不对称的酒店人才数量，正制约着中国酒店的正常发展。
目前，许多中国的高校，都开设了酒店管理专业，但是培养出的学生，并不符合酒店的要求。大学生对于社会有憧憬，却对酒店业这一劳动密集行业的辛劳程度没有思想准备。每年大量的酒店专业学生并没有进入酒店行业。即使进入酒店行业，也很难满足持续加速扩张的高星酒店的人才缺口需求。
而反观中国的夜店行业，虽然没有精确的调查数据，但中国酒吧夜店行业无疑也面临着同样的问题：夜店不断开张，夜店专业人才没有增长。酒店行业还有大学培养，夜店呢？没有，整个夜店行业没有一个专门的人才培训机构，大学也没有这个专业。
除了少部分连锁夜店企业，绝大多数夜店也不愿意使用夜店圈子以外的人，在融合、跨界这一方面做得极少。整个行业内部既没有人才沟通交流的平台，也没有健康的人才成长空间。
总之，夜店行业目前人才稀缺、自身没有培养人才的意识和能力、又不善于从外界吸引人才，这导致接下来的两三年，中国夜店将陷入人才困境，而迅速被颠覆。
中国夜店业的投资者和经营者，如果不能及时有效地应对汹涌而至的市场危机和人才危机，由盛转衰只是时间问题。
此为鬼虎子著作《前行力量》的连载，此文选自第四章《趋势：前行的挑战与红海》。
鬼虎子
本名叶丁源，上海夜界文化传媒联合创始人。“夜界盛典”《2017中国夜经济产业报告》总策划；从业10余年，曾被誉为“中国夜经济产业研究第一人”。著有中国第一本夜经济产业发展史《百年夜店》、《夜间经济学》等书籍，2016年监制中国夜文化第一部行业纪录片《夜店江湖》。